Yüksük çorbası tarifi
Çeşitli çorbalarla sofralarımızı zenginleştirmeyi, pek çoğumuz tercih ederiz. Ana yemekten önce içilen nefis bir çorba hem iştah açar, hem de mideyi rahatlatır.
Ama vereceğim bu çorba tarifi, belki ana yemeğin yerini de tutabilir. Çünkü temel malzemesi hamur. Yüksük çorbası tarifini ister çorba olarak uygulayın, ister ana yemek olarak uygulayın. Her iki türlüsünden de memnun kalacağınızı umuyorum. Belki biraz zahmetli olduğunu düşünebilirsiniz. Ama eş, dost bir araya gelip de birlikte hazırlarsanız çok zorlanmadığınızı göreceksiniz.
Yüksük çorbası tarifinin bir avantajlı tarafı da, fıranlanıp soğutulduktan sonra buzluğa atılabilmesi. Böylece buzluktaki hazır yemeği pişirmek çok az zamanımızı alır. Ben sizlere bu lezzetli çorba tarifini vereyim ve bence fırsat buldukça hazırlayıp buzluğa atın.
Yüksük çorbası malzemeleri:
- Yarım kilo un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1-2 su bardağı kadar su (hamuru yoğurdukça ihtiyacımız kadar ekleyeceğiz.)
- 1 yumurta
- 1 su bardağı nohut
- 2 litre kadar et suyu (sade su da kullanabilirsiniz.)
- 1 fincan sıvı yağ
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
İç harcı:
- 250 gram kıyma
- 2 adet soğan
- 1 çay kaşığı kara biber
- 1 tutam tuz
Yüksük çorbası nasıl yapılır?
Unu, yumurtayı, tuzu ve suyu çukur bir kaba alıp yoğuruyoruz. Hamur kıvama gelene kadar, yoğurma süresince suyu azar azar ekliyoruz. Ele yapışmaz kıvamda bir hamur elde ediyoruz. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp dinlendiriyoruz.
Bu sırada iç malzemeleri hazırlayabiliriz. Soğanları mümkün olduğunca küçük doğruyoruz. Çok az tuzla ovup, kıyma ve karabiberi de ekleyip bir miktar yoğuruyoruz. İç malzememiz hazır.
Dinlenen hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayak bezeliyoruz. Bezelerden bir tanesini merdane yardımıyla açıyoruz. Açma işlemi sırasında ara ara un serpersek hamur yapışmaz. İnce bir hamur açıp, küçük kareler halinde kesiyoruz.
Her bir parçanın ortasına bir miktar iç malzemesi koyuyoruz. Önce hamurun karşılıklı iki köşesini birleştiriyoruz. Daha sonra diğer iki köşesini tepede değil, yan tarafta birleştirmek suretiyle yüksük şeklini veriyoruz.
Tüm hamura aynı işlemi uyguluyoruz. Bir defada pişirmek istemezseniz, kalan kısmını un serptiğiniz bir fırın tepsisine alıp, 170 derecedeki fırında 10 dakika kadar bırakıp, soğuyunca buzluğa atabilirsiniz.
Yüksük çorbası tarifine çorbayı pişirme işlemi ile devam edeceğim. Bir tencerede küp küp doğranmış kuru soğanları yağla kavuruyoruz. Soğanlar kendini bırakınca üzerinde salçayı eziyoruz. 2 litre kadar et suyu veya dilerseniz sade suyu tencereye döküyoruz. Nohutları, limon suyunu ve bir miktar ağız tadında tuzu ilave ederek iyice kaynatıyoruz. Kaynama işlemi yemeğin suyuna lezzet verecek. Bunun için su kaynadıktan sonra, 10-15 dakika daha kaynatın.
Sonrasında hamurları yavaş yavaş suya bırakabilirsiniz. Bu aşamadan sonra tencerenin kapağını örtmeden, 15 dakika kadar pişirin. Hamurların pişmesi çok uzun sürmez. Bir tanesini tadarak karar verebilirsiniz. En son olarak üzerine kuru nane serpiyoruz.
10 dakika kadar kapağını örtmeden dinlendirdiğiniz çorbayı sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Kapağını örtmemenizi özellikle istiyorum. Çünkü kapağını örterseniz hamurlar lapalaşır. Bu yemeği pişirirken bu püf noktasına özellikle dikkat etmekte fayda var.
Yüksük çorbası tarifi, umarım hoşunuza gider. Afiyetle yemeniz dileğiyle.
Yazar Hakkında: Merhabalar. Adım Nahide Zereyak. En Nefis Tariflerim Blogun sahibesi ve yazarıyım. İşletme fakültesi mezunuyum. Adana'da yaşıyorum. 3 çocuğumun annesi ve mutfağımızın aşçısıyım. Mutfağımda pişenleri okuyucularımla da paylaşmak benim hobim. Yanı sıra hayata dair pek çok konuda sizlerle birlikte olmak için Sosyal Medya Kafe'deyim...
Devamını Oku »
