Bugün sizlere adından emin olamadığım ama lezzetinden emin olduğum bir tarif paylaşacağım :)Tarifim patlıcan ve köfte ile yapılıyor.İnternette bir çok yerde farklı isimler verilmiş.Bunlardan bazıları; İslim kebabı tarifi,kürdan kebabı tarifi,köfteli patlıcan bohçası v.b isimler konulduğu için ben de adından pek emin olamadım. :O
Dilimin alıştığı isim köfteli kürdan kebabı doğru mu ? yanlış mı? sizler karar verirsiniz artık :S Tarifi yazarken islim kebabı (kürdan kebabı) nasıl yapılır ? resimli olarak detaylı şekilde anlatacağım.
İslim Kebabı (Kürdan Kebabı) Malzemeleri:
- 1 kg uzun patlıcan
- Sıvı yağ (patlıcanları kızarmak için)
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 adet yumurta
- 300 gr kıyma
- 4-5 dilim ekmek içi veya 1,5-2 su bardağı galeta unu
- 2-3 diş sarımsak
- 2-3 adet domates
- 3-4 adet yeşil biber veya dolmalık biber
- 1 tutam maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2-2,5 su bardağı sıcak su
- tuz
- karabiber
- pul biber
- kimyon
- kekik
İslim Kebabı (Kürdan Kebabı) Nasıl Yapılır ? Resimli Anlatım
Tarifi:
Öncelikle patlıcanları alacalı olarak soyalım.Her bir patlıcanı uzunlamasına 4 eşit parçaya bölelim.Tuzlu suda yaklaşık 20-25 dakika bekletelim.Siyah suyu çıkınca patlıcanları yıkayalım ve bir süzgeçe koyalım.Yayvan ve geniş bir tavaya yağ koyalım.Havlu peçete ile patlıcanların suyunu alıp yağda pembeleşinceye kadar kızartalım.
Kürdan Kebabı (İslim Kebabı) Köftesinin Tarifi:
Bir yoğurma kabının içerisine kuru soğanı ve sarımsakları rendeleyelim.Kıyma ,ekmek içi veya galeta unu ilave edelim.İnce ince doğranmış maydanozları ,yumurta,tuz,karabiber,kırmızı pul biber,kimyon,kekik tüm malzemeleri ilave ederek köfteyi güzel bir şekilde yoğuralım.Yoğurduğumuz köftelere yuvarlak top şekli verelim.Patlıcanları kızarttığımız yağda hafif kızartalım.
İki adet patlıcanı alarak artı şeklinde bir tepsi veya ben havlu peçete üzerinde yapıyorum.(Böylece fazla yağını da çekmiş oluyor).Artı şeklini verdiğimiz patlıcanların ortasına bir adet köfte koyalım.Patlıcanların karşılıklı uçlarını köftenin üzerine kapatarak bohça şeklini verelim.Üzerine biber ve domates koyalım ve açılmayacak şekilde kürdan batıralım.Tüm patlıcanları aynı şekilde yaparak fırın tepsisine dizelim.
Ayrı bir tavada sıcak suyun içerisinde biber salçasını ve domates salçasını eritelim.Eritmiş olduğumuz salça sosunu patlıcanların üzerine dökelim.180 derece fırında üzerinde bulunan biber ve domatesler kızarıncaya kadar pişirelim.Pişen kürdan kebabını servis tabağına alarak servis edelim.Yanına bulgur pilavını çok yakıştırıyorum ;)
Herkese Afiyet Olsun :)
Sibel Ordueri
Bu köftelive patlıcanlı tarife sizler ne diyorsunuz ? yorum olarak yazarsanız sevinirim :)
Devamını Oku »