Mercimekli köfte tarifi
Bulgur ile hazırlanan ve tadına doyulmayan bir tarif yazacağım şimdi sizlere. Pek çok köfteden daha hafif, güney illerde çokça tercik edilen bir tariftir. Mercimekli köfte olmayan bir toplanma saati düşünülemez diyebilirim. Genellikle hep birlikte, el birliği ile yapılır. Zahmeti kalmaz pek.Mercimekli köfte tarifi, tam da benim istediğim tarif, ama tek başıma yapacağım için zorlanırmıyım derseniz; hayır zorlanmazsınız diyebilirim. İlk zamanlarda az miktarda hazırlayıp, iyice eliniz alıştıktan sonra daha fazla mercimekli köfte yoğurursunuz. Şimdi sizlere gerekli malzemeleri yazayım.
Mercimekli köfte malzemeleri:
- 2 su bardağı köftelik ince bulgur
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 litre su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 baş kuru soğan
- 4-5 dal taze soğan
- 1 çay kaşığı kara biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı toz biber
- Yeteri kadar tuz
- Bir demet maydanoz
- Marul yaprakları
Mercimekli köfte nasıl yapılır?
Öncelikle mercimek iyice yıkanıp tencereye koyulup, üzerine bir litre kadar sıcak su eklenerek kaynatılır. Mercimeklerin biraz haşlanıp yumuşaması yeterli. Haşlanan mercimekler ateşten alınır, üzerine köftelik bulgur dökülüp karıştırılır ve üzeri örtülerek suyunu çekmesi sağlanır.Bulgur suyunu çekip şişene kadar biz, köfteye ekleyeceğimiz diğer malzemeleri pişirerek hazırlayabiliriz. Soğanları halka halka doğrayıp, bir tavaya aktarırız. Üzerine sıvı yağı gezdirip, kavururuz. Soğanlar kavrulurken bir tutam tuz ekleyerek, diriliğini atıp daha lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz. Soğanlar kavrulunca biber salçasını da ekleyip karıştırırız.
Mercimek ve bulgur suyunu çekince, genişçe bir yoğurma kabına aktarıp, kavrulan soğanları da üzerine dökeriz. Kaşık yardımıyla bir süre karıştırıp, ılıması için bekleriz. Daha yoğurma işlemine geçeceğiz.
Bulgurun ılımasını beklerken maydanoz ve yeşil soğanları küçük küçük doğrayarak hazırlarız. Baharatları da (kara biber, toz biber, kimyon ve tuz) köfteye ekleyerek yoğurmaya başlayabilirsiniz. Tuz miktarını ağız tadınıza göre siz ayarlayın.
Yeşillikleri de ekleyip İyice yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz mercimekli köfte hamuru iyice kendini toplayacak. Şekil verilebilir bir hale gelecek.
Yoğrulan karışımdan parçalar alıp elimizle sıkıştırarak şekil veririz. Mercimekli köfteleri servis tabağına dizeriz.
Servis sırasında köftenin yanına turşu, marul yaprakları, turp, domates, salatalık, ayran da ekleyebilirsiniz. Adana'nın meşhur lezzeti olan şalgam da, mercimekli köfte ile tercih edilen içeceklerdendir.
Umarım sizler için hazırladığım mercimekli köfte tarifi, deneyip beğeneceğiniz bir tarif olur.
Afiyet olsun.
Devamını Oku »