Zeytinyağlı Dolma Tarifi - Zeytinyağlı Dolma Nasıl Yapılır?

Zeytinyağlı Dolma Tarifi

Bazı lezzetler vardır, yöreden yöreye farklılıklar gösterse de sofraların baş tacıdır. Zeytinyağlı dolma tarifi de  bu lezzetlerden bir tanesidir. Patlıcan, kabak, biber, domates, patates sebzelerini dolma yapımında kullanırız.

Ne güzel nimetler sunmuş bize doğa. Bu nimetlerden en verimli şekilde faydalanmak için bize düşen, biraz emek verip en güzel sonucu alarak, sevdiklerimizle paylaşmak.

Dolmanın ana maddesi (benim tarifimde), patlıcan ve kabak. İşe patlıcan ve kabağı nasıl oyacağımızı tarif ederek başlayayım. Elbette ki bilenlerimiz vardır. Ustalık kazanmış elleriniz dert görmesin. Bilmediğimizi farz ederek şöyle anlatayım:

Zeytinyağlı Patlıcan,Kabak Dolma Nasıl Yapılır ? Zeytinyağlı Dolma Tarifi: Patlıcan ve kabakların baş kısımları bıçakla muntazam bir şekilde kesilir. Kesilen yer biraz tuzlanırsa yumuşar ve oyma işlemi kolaylaşır. Dolma oyacağı, kesilen kısmın tam ortasına yerleştirilir ve nazikçe bir tur oyulup, ortası çıkarılır. Bu kısmı atmayın. Dolmaların üstüne kapak yapacağız. Sonrasında yine oyacak yardımıyla, nazik hareketlerle patlıcan ve kabakların iç duvarı tamamen temizlenir.
Kabakların dış duvarı bıçakla çok hafif bir şekilde sıyrılarak temizlenir. Oymadan önce de bu işlem yapılabilir fakat, kabak sulanacağı için oymak zorlaşır. Bunun için oyduktan sonra dış zarını sıyırarak temizlemek daha kolay olacaktır. Sıyırmamak da bir alternatif. Tercih sizin.

Bir çukur kabın içine bir miktar su ile bir yemek kaşığı tuz koyup, karıştırın. Oyduğunuz kabak ve patlıcanların içini-dışını bu suyun içinde tuzlayıp, süzgece aktarın. Patlıcan ve kabaklar, zeytinyağlı dolma tarifi için hazır. Şimdi iç malzemeleri hazırlayalım.

Zeytinyağlı dolma tarifi için gereken malzemeler:

• 1 kilo orta boy patlıcan
• 1 kilo orta boy kabak
• Yarım kilo kırık pirinç
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• 5 adet orta boy domates
• 1 adet orta boy soğan (İsteğe bağlı)
• 1 diş ince ince doğranmış sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 limonun suyu
• Yarım yemek kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz biber
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için malzemeler:

• 3–4 diş dövülmüş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Yarım limon suyu
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Patlıcan ve kabakların nasıl hazırlanacağını yukarıda anlatmıştım.

Zeytin Yağlı Dolma İçi Nasıl Yapılır? 

 Zeytinyağlı Dolma Tarifi: Domates,sarımsak ve isteğe bağlı olarak soğanları küp küp doğrayın. Pirinci yıkayıp süzün. Bir karıştırma kabına aktarın. Pirince önce salça ve baharatları yedirin. Sonra domates, nohut, sarımsak, soğan, tuz, limon suyu ve sıvı yağı da ekleyerek iyice karıştırın. Bu karışımı patlıcan ve kabakların yarısına kadar doldurun. Patlıcanları oyarken çıkarılan orta kısmı kapak olarak kullanacağımızı söylemiştim. 2-3 cm kadar kapaklar oluşturun ve içini doldurduğunuz dolmaları kapakla kapatın.
Geniş ve derin bir tencereye dolmaları yan yana ve üst üste dizin. Üzerine varsa dolma-sarma taşı, yoksa deseni ve boyası olmayan bir porselen servis tabağını ters çevirerek örtün. Üzerine gelecek kadar kaynar suyu döküp, önce tüm ateşte, sonra kısık ateşte pişmeye bırakın.

Bu sırada üzeri için gereken, zeytinyağlı dolmaya lezzet katacak malzemeleri hazırlayın. Sarımsakları ezin. Bir tabağa ezilmiş sarımsakları, kuru naneyi, limon suyu ve sıvı yağı koyun. Bir fincan kadar da su ekleyerek karıştırın. Dolmaların pişmesine yakın, dolma-sarma taşını çıkarıp bu karışımı üzerine gezdirin. 2-3 dakika kadar sonra ateşi kapatın.

Not:

• Asgari pişme süresi, kaynayana kadar tüm ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte olmak üzere yaklaşık 45 dakikadır. Yine de emin olmak isterseniz bir tane dolmanın tadına bakarak karar verebilirsiniz.
• Piştikten sonra dolmanın kapağını tam olarak kapalı tutmayın, çatlayabilirler. Kapağı aralık tutun.
• Kırık pirinç tercih ettim çünkü, tüm pirinç kullandığınız zaman, ola ki içini bir miktar fazla doldurursanız, pirinçler şişeceği için dolmanın patlama ihtimali artar. Kırık pirinç bu sorunun yaşanmasını önler.
• Zeytinyağlı dolmanın üstüne döktüğümüz sarımsaklı, naneli karışım, Adana yöresine özgüdür. Dolmaya lezzet katar. Çok sarımsak sevmiyorsanız koymayabilirsiniz.
• Bu yemeğe en iyi eşlik edecek servis önerisi, cacıktır.

Umarım tarifimi dener ve memnun kalırsınız. Afiyetle yemeniz dileğiyle.

Yazar Hakkında: Merhabalar. Adım Nahide Zereyak. En Nefis Tariflerim Blogun sahibesi ve yazarıyım. İşletme fakültesi mezunuyum. Adana'da yaşıyorum. 3 çocuğumun annesi ve mufağımızın aşçısıyım. Mutfağımda pişenleri okuyucularımla da paylaşmak benim hobim. Yanı sıra hayata dair pek çok konuda sizlerle birlikte olmak için Sosyal Medya Kafe'deyim...

Zeytinyağlı Dolma Tarifi'ni Beğendiyseniz,Aşağıdaki Sosyal Ağ Butonları Sayesinde Paylaşabilirsiniz. 

💕⃕

Devamını Oku »