Sarımsaklı Köfte Tarifi Sarımsaklı Köfte Nasıl Yapılır?

Sarımsaklı Köfte Tarifi

Oldukça lezzetli, oldukça sevilen bir yemektir Adana ve çevre yörelerde. Sofralarımızdan bulgurlu yemekler zaten eksik olmazken; sarımsaklı köfte bu listenin neredeyse başındadır. Sarımsaklı köfte yapılış olarak biraz emek istese de, diğer bulgurlu köftelere nazaran biraz daha kolaydır. Eee! Lezzeti de yerinde olunca yemek listelerinin üst sıralarındaki yerini korur elbette. Biraz el yordamı ister. Alışınca kolay olduğunu hissedeceksiniz. Çevrenizdekilere bu yemeği sevdirdikten sonra, kendinizi sık sık sarımsaklı köfte yoğururken bulabilirsiniz. Benden söylemesi.

Bu lezzetli köfteyi hazırlamak için öncelikle gerekli malzemeler neymiş bir bakalım. Sonrasında da yapılışını anlatacağım sizlere.

Sarımsaklı köfte malzemeleri:

• 2 su bardağı köftelik bulgur (ince ve beyaz)
• 2 su bardağına yakın un
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• Bir miktar tuz (1 çay kaşığı kadar)
• Yoğurmak için bir kabın içerisinde bir miktar su

Sos malzemeleri:

• 2-3 adet orta boy domates (rendelenmiş olarak)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Bir tutam tuz
• 4-5 diş sarımsak
• Üzeri için yarım demet maydanoz

Sarımsaklı köfte nasıl yapılır?

Sarımsaklı köfte tarifini uygulamaya bulguru yoğurmakla başlıyoruz. Burada belirtmeden geçemeyeceğim bir husus var. Eskiden beri annem bulguru kuruyken eline alır yavaş yavaş ıslatarak kıvama gelene kadar yoğururdu. Bulgur kuruyken yoğurmaya başlamak oldukça zahmetli.

Zaman içerisinde bu zahmeti ortadan kaldırmak için bulguru yoğurmadan önce ıslatmaya başladık. Her ikisi de doğrudur. Ama ilki daha zahmetlidir.

Bu yüzden bulguru bir yoğurma kabına aktarıp, üzerine su gezdirip içindeki suyu yavaş yavaş döküyoruz. 10-15 dakika kadar dinlendirip, unu, salçayı, kimyon-karabiber ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlıyoruz. Yoğurma sırasında elimizi ıslatmak için bir kabın içerisinde su bulunduruyoruz. Hamur krem gibi olana kadar ara ara ıslatarak yoğurmaya devam ediyoruz.

Hamurun kıvama geldiğini test etmek için avucunuza bir miktar alıp yuvarlayıp şekillendirebilirsiniz. Kolayca şekil alıyorsa yoğurma işlemi tamamlanmıştır.

Şimdi hamurdan fındık büyüklüğünde parçalar alıp elimizde yuvarlayıp, artasına işaret parmağımızla bastırıyoruz. Bu işlemi tüm hamuru bitene kadar uyguluyoruz.

Sarımsaklı köfte nasıl pişirilir?

Bir tencerede 2-3 litre kadar su kaynatıyoruz. Kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz, 2 diş limon tuzu atıyoruz.(veya yarım limon da sıkabilirsiniz.) Su iyice kaynarken, köfteleri suya döküyoruz.

Dökme işleminin püf noktası; köfte dolu kabın içerisine kaynayan sudan birkaç kaşık döküp, o su ile birlikte köfteleri yavaşça dökmektir. Böylece etrafa sıçramaz, zarar görmezler.

Yaklaşık 15 dakika kadar kaynayan köfteleri bir süzgece aktarıp süzüyoruz.
Sarımsaklı köfte sosunun hazırlanması:
Sarımsaklı köfteleri haşlanması için suya atınca, biz de sosu hazırlayabiliriz. Bir tavaya sıvı yağı aktarıyoruz. Salçayı yakmadan yağda eziyoruz. İçine rendelenmiş domates(Ben rendelenmiş tercih ediyorum. Doğramak da mümkün.), salça ve tuzu ekleyip bir süre pişiriyoruz. sos kıvamına gelince içine dövülmüş sarımsakları ekleyip ocağı kapatıyoruz.

Süzdüğümüz sarımsaklı köfteleri bir karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine sosu gezdirip nazikçe, bir tahta kaşıkla karıştırıyoruz.

Sarımsaklı köfte tarifini tamamladığımıza göre artık servise geçebiliriz. Sos ile karıştırdığımız köfteleri bir servis tabağına alıp, üzerini maydanoz ile süslüyoruz. Maydanozu tamamen de karıştırabilirsiniz.

Hazırlayacağınız güzel bir ayran, turşu, domates, salatalık; bu yemeğe iyi bir şekilde eşlik edeceklerdir.
Afiyet olsun.

Yazar Hakkında: Merhabalar. Adım Nahide Zereyak. En Nefis Tariflerim Blogun sahibesi ve yazarıyım. İşletme fakültesi mezunuyum. Adana'da yaşıyorum. 3 çocuğumun annesi ve mufağımızın aşçısıyım. Mutfağımda pişenleri okuyucularımla da paylaşmak benim hobim. Yanı sıra hayata dair pek çok konuda sizlerle birlikte olmak için Sosyal Medya Kafe'deyim...

Devamını Oku »