Yaprak Sarması Tarifi
Benim sıklıkla yaptığım bir tariftir bu tarif. Bu da aslında ne kadar çok sevildiğini anlatmaya yetiyor sanırım. Küçük oğluma yemek yedirmekte çok zorluk çekerim. Ama yaprak sarması sorun yaşamadan yedirdiğim bir yemektir. Ansızın sarma istemeleri aslında beni zor durumda bırakıyor. Çünkü yaprak sarması çok da pratik bir yemek değildir. Bu işin bir hazırlık süreci var. Tabi bu durumla baş edebilmek ve zaten kolay kolay yemek yemeyen oğlum sarma istediğinde hemen hazır edebilmek için, biraz fazla sarıp buzluğa atıyorum. pişireceğim zaman buzunu çözdürmeden tencereye dizip, suyunu ekleyip pişiriyorum. Böylece hem ben rahat ediyorum, hem de sarma istediğinde oğlumun isteğini geri çevirmemiş oluyorum.Yaprak sarması malzemeleri:
- Yarım kilo taze yaprak veya birkaç deste salamura yaprak
- Yarım kilo kırık pirinç
- 1 adet ince doğranmış domates
- 2 diş ince doğranmış sarımsak
- Bir fincan sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım limon suyu
- Bu malzemeler ile isterseniz zeytinyağlı sarma hazırlayabilirsiniz. Veya 300 gr az yağlı kıyma ekleyerek de pişirebilirsiniz.
Yaprak Sarması Nasıl Yapılır?
- Taze yaprak sarmadan önce bir taşım kaynatılarak sarılacak hale getirilir.
- Salamura yaprak ise bir gece önceden ılık suda ıslatılarak tuzunu atması sağlanır. Sarmadan önce bir iki kere daha yıkanır.
- Pirinç yıkanıp suyu dökülür.
- İnce doğranmış domates, sarımsak, sıvı yağ, tuz, kara biber, salça ve limon suyu eklenip karıştırılır.
- İsteğe göre bu karışıma kıyma da ekleyebilirsiniz.
- Bir adet yaprağın damarlı kısmı içte kalacak şekilde içine bir miktar iç malzemesi koyulur.
- Kenarları içe katlanıp sarılır. Resimlerde yaprak nasıl sarılır göstermeye çalıştım.
- Tüm yapraklar bu şekilde sarıldıktan sonra tencereye dizilir.
- Üzeri sarma taşı ile kapatılır.
- Taşın üstünü geçecek kadar ılık su ve bir tutam tuz konup pişirilir.
- Kaynayana kadar yüksek sonra kısık ateşte pişirilir.
- Pişmesine yakın üzerine bir yemek kaşığı sıvı yağ gezdirilir.
- Ateş kısıldıktan ortalama 40-45 dakika sonra sarmaları ateşten alabilirsiniz.
- Ilıdıktan sonra yoğurt veya süzme ile servis yapılır.
Afiyet olsun.
Devamını Oku »